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"Données brutes du champ"
La boutique

La boutique du paysan-charcutier :viande de plein air et charcuterie naturelle.

L’abonnement Box 5 kg : le cœur de notre élevage.

heart
Une box généreuse et flexible

5 kg de viande et charcuterie livrés à votre rythme, sans engagement.

medal
Qualité et origine maîtrisées

Une sélection de viande fraîche (côtes, filets, échine, lard) et de charcuterie maison, issue de notre élevage en plein air dans les Pyrénées-Orientales.

leaf
Un choix responsable

En vous abonnant, vous soutenez 
une agriculture locale durable, qui planifie ses élevages et réduit 
le gaspillage.

Nos porcs grandissent à l’extérieur, dans des parcs en rotation sur les terres des Pyrénées-Orientales. Ils prennent 3,5 fois plus de temps qu’un élevage intensif classique pour atteindre leur maturité. Résultat : une viande goûteuse, persillée et ferme, issue d’animaux élevés sans antibiotiques et nourris avec une alimentation française sans OGM.

Rectangle 16
S’abonner à la box 5kg Fleche-3

La charcuterie
comme avant 1850 :zéro additif, 100% nature.

Pour maîtriser la qualité jusqu’au bout, nous avons fait le choix de tout transformer nous-mêmes. Notre bâtiment d’atelier est le premier construit pour réduire l’impact sur la nature et s’adapter au changement climatique. Mais la vraie différence se trouve dans l’assiette. Nos recettes sont sans sels nitrites, sans additifs et sans mélanges d’épices industriels. Comme pour le vin nature, nous utilisons des levures indigènes. La composition de nos saucissons ? Viande, sel, vin rouge, sucre pour la fermentation. C’est tout.
« On remonte au-delà de 1850 pour trouver un saucisson produit ainsi. »
Chaque création demande jusqu’à 2 ans de recherche pour réadapter les savoir-faire ancestraux (réduction du sel, équilibre des épices) tout en conservant le visuel attendu aujourd’hui. Nos séchoirs fermiers sont réglés différemment des séchoirs artisanaux classiques : le temps de séchage est plus long, le résultat est exceptionnel.